Rhabarber Cheesecake im Glas
Käsekuchen-Creme, fruchtiger Rhabarber und knuspriger Keksboden – diesen Rhabarber Cheesecake im Glas musst du probieren!
Zutaten
Für das Rhabarberkompott
- 250 g Rhabarber in Stücke geschnitten
- 2-3 EL Zucker nach Geschmack
- 1 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Wasser
- Vanille oder Orangenschale optional
Für die Käsekuchencreme
- 200 g Frischkäse
- 100 g griechischen Joghurt oder Schmand
- EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zitronenabrieb optional
Für den Boden
- 100 Butterkekse zerbröselt
- 40 g geschmolzene Butter ca. 3 EL
Anleitungen
- Rhabarber, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen, bis die Masse weich und marmeladenartig ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel glatt und luftig aufschlagen.
- Zerbröselte Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen.Ein paar Löffel davon auf den Boden jedes Glases drücken.
- Eine Schicht Käsekuchencreme auf den Keksboden geben. Abgekühltes Rhabarberkompott darüber löffeln. Optional: Eine dünne Schicht Creme oder zerbröselte Kekse für zusätzlichen Biss obenauf geben.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Mit Rhabarber, Minze oder Keksen dekorieren.
Notizen
Statt Rhabarber kannst du auch Erdbeeren, Pfirsiche, Aprikosen oder Äpfel nehmen.
Vor dem Abendbrot kaltstellen und danach genießen!
Nährwerte
Calories: 380kcalCarbohydrates: 35gProtein: 6gFat: 25g
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