Pfirsich Caprese Nudelsalat
Tomaten und Mozzarella treffen in diesem Caprese Salat nicht nur auf Basilikum und einen Hauch Olivenöl, sondern auch auf Pasta und knackige Pfirsiche.
Zutaten
- 200 g Pasta z.B. Fusilli oder Penne
- 2 reife Pfirsiche in Scheiben geschnitten
- 150 g Cherrytomaten halbiert
- 150 g Mini-Mozzarella halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Creme
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Pfirsiche und Tomaten in Scheiben bzw. Hälften schneiden, den Mozzarella ebenfalls halbieren.
- In einer großen Schüssel Pasta, Pfirsiche, Tomaten, Mozzarella und Basilikumblätter vermengen.
- Mit Olivenöl und Balsamico-Glasur beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vorsichtig durchmischen, damit die Pfirsiche und der Käse nicht zerdrückt werden.
- Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Notizen
- Trau dich fruchtig: Statt Pfirsiche kannst du auch Erdbeeren oder Melone nehmen!
- Für alle Feinschmecker: Geröstete und karamellisierte Sonnenblumenkerne sind der Hit im Caprese Salat!
- Und wenn's deftiger sein soll, passt gegrilltes Hähnchen oder Räuchertofu.
Nährwerte
Calories: 550kcalCarbohydrates: 50gProtein: 19gFat: 25g
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