Birnen Crostata
Hallo Herbstkuchen! Diese unwiderstehliche Birnen-Crostata vereint saftige Birnen und knackige Walnüsse in einem goldbraunen, buttrigen Teig – perfekt für gemütliche Nachmittage.
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1/2 EL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 115 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
- 3-4 EL Eiswasser
- Für die Füllung:
- 3 reife Birnen geschält, entkernt und dünn geschnitten
- 50 g brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 30 g Walnüsse grob gehackt
- 1 EL Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Außerdem
- 1 Ei verquirlt
- 1 EL Rohrzucker optional, zum Bestreuen
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung krümelig ist.
- Eiswasser löffelweise hinzufügen und pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- In der Zwischenzeit die Birnenscheiben mit braunem Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, gehackten Walnüssen, Mehl und Vanilleextrakt vermischen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen und auf das Backblech legen.
- Die Birnenmischung in der Mitte des Teiges verteilen und dabei einen Rand von etwa 5 cm freilassen.
- Die Ränder des Teigs rundherum über die Birnen falten. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und optional mit Rohrzucker bestreuen.
- Die Crostata im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Birnen weich sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, eventuell mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Nährwerte
Serving: 100gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 13g
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