Diese Birnen-Crostata ist ein wahrer Genuss, der die Aromen des Herbstes perfekt einfängt. Mit saftigen Birnen, knackigen Walnüssen und einem buttrigen Mürbeteig wird dieser Kuchen schnell zum Highlight jeder Kaffeetafel. Egal, ob du es für einen besonderen Anlass oder einfach nur für dich selbst zubereitest – diese Crostata wird dich begeistern!
Die perfekte Birne für deine Birnen Crostata
Für die Birnen Crostata mit Walnuss eignen sich am besten Sorten, die beim Backen ihre Form behalten und nicht zu matschig werden. Hier sind einige empfehlenswerte Birnensorten:
- Williams Christ: Diese Sorte ist saftig und aromatisch, mit einem leichten Muskatgeschmack.
- Conference: Fest und süß, ideal für Desserts.
- Abate Fetel: Aromatisch und perfekt für die Zubereitung von Kuchen.
Achte darauf, dass die Birnen reif, aber noch fest sind, damit sie beim Backen nicht zerfallen.
Tipps für die perfekte Crostata
- Kalte Butter ist der Schlüssel: Verwende kalte Butter für den Teig, um einen knusprigen Boden zu erhalten.
- Nicht überarbeiten: Knete den Teig nur so lange, bis er zusammenhält. Überarbeiten macht ihn zäh.
- Kühlzeit einhalten: Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
- Gleichmäßiges Ausrollen: Rolle den Teig zu einem möglichst runden Kreis aus, um ein gleichmäßiges Falten der Ränder zu erleichtern.
- Füllung nicht übertreiben: Verteile die Birnenmischung gleichmäßig, ohne die Mitte zu überfüllen.
Das passt zur Birnen Crostata
Die Birnen Crostata ist ein Genuss für sich, doch mit den richtigen Begleitern wird sie noch besser:
- Vanilleeis: Ein Klassiker, der die warme Crostata perfekt ergänzt.
- Schlagsahne: Leicht und luftig bringt sie eine zusätzliche Cremigkeit ins Spiel.
- Mascarpone-Creme: Für einen luxuriösen Touch.
- Karamellsauce: Ein Hauch von Karamell unterstreicht die Süße der Birnen wunderbar.
Haltbarkeit und Vorbereitung
Die gute Nachricht: Du kannst die Crostata wunderbar vorbereiten! Der Teig lässt sich bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die gebackene Crostata hält sich bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Decke sie einfach mit einem Küchentuch ab.Für längere Haltbarkeit kannst du die gebackene Crostata auch einfrieren. Taue sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auf und wärme sie kurz im Ofen auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Einfacher als eine Tarte: meine Birnen Crostata!
Eine Crostata ist ein traditionelles italienisches Dessert, das seinen Ursprung in der rustikalen Küche Italiens hat. Im Grunde handelt es sich um einen offenen Obstkuchen oder eine Torte mit einem charakteristischen gefalteten Rand. Der Name „Crostata“ leitet sich vom lateinischen Wort „crustata“ ab, was so viel wie „mit Kruste bedeckt“ bedeutet. Im Vergleich zu einer klassischen Tarte ist die Crostata deutlich einfacher zuzubereiten:
- Formfreiheit: Anders als bei einer Tarte benötigst du keine spezielle Form. Die Crostata wird frei auf einem Backblech geformt.
- Rustikaler Charme: Die unregelmäßige, handgemachte Optik ist Teil ihres Charmes. Perfekte Ränder sind nicht nötig.
- Weniger Teig: Da nur der Boden und ein schmaler Rand benötigt werden, brauchst du weniger Teig als für eine vollständig ausgekleidete Tarteform.
- Schnellere Zubereitung: Durch den offenen Aufbau und die dünnere Teigschicht backt eine Crostata in der Regel schneller als eine Tarte.
- Flexibilität bei der Füllung: Du kannst die Füllung einfach in die Mitte des ausgerollten Teigs geben, ohne sie vorher zuzubereiten oder zu kochen.
Die Einfachheit der Crostata macht sie zu einem perfekten Dessert für Anfänger in der Backkunst, aber auch für erfahrene Bäcker, die ein schnelles, aber eindrucksvolles Dessert zaubern möchten. Unsere Birnen Crostata ist ein wunderbares Beispiel für dieses unkomplizierte, aber köstliche italienische Gebäck.
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Birnen Crostata
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 1/2 EL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 115 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
- 3-4 EL Eiswasser
- Für die Füllung:
- 3 reife Birnen geschält, entkernt und dünn geschnitten
- 50 g brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 30 g Walnüsse grob gehackt
- 1 EL Mehl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Außerdem
- 1 Ei verquirlt
- 1 EL Rohrzucker optional, zum Bestreuen
Anleitungen
- Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung krümelig ist.
- Eiswasser löffelweise hinzufügen und pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- In der Zwischenzeit die Birnenscheiben mit braunem Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, gehackten Walnüssen, Mehl und Vanilleextrakt vermischen.
- Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen und auf das Backblech legen.
- Die Birnenmischung in der Mitte des Teiges verteilen und dabei einen Rand von etwa 5 cm freilassen.
- Die Ränder des Teigs rundherum über die Birnen falten. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen und optional mit Rohrzucker bestreuen.
- Die Crostata im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Birnen weich sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter transferieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, eventuell mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
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