Dieser Zitronenkuchen mit Öl ist ein wahres Multitalent in der Küche. Dank der Verwendung von Öl anstelle von Butter gelingt er nicht nur besonders saftig, sondern lässt sich auch in verschiedensten Backformen zubereiten – von der klassischen Kastenform, über den schönen Gugelhupf, bis hin zu Zitronenmuffins.
Das Rezept erinnert an die gute alte Zeit und bringt den Geschmack von Omas Kuchen zurück auf den Tisch. Mit seiner einfachen Zubereitung und dem unwiderstehlichen Aroma frischer Zitronen ist dieser Zitronenkuchen mit Öl der perfekte Begleiter für gemütliche Kaffeekränzchen, Familienfeiern oder als süße Überraschung für Freunde. Gekrönt von einer glänzenden Zitronenglasur und bunten Streuseln – so ist er auch noch schön anzusehen!
Das Besondere am Zitronenkuchen mit Öl
Ein guter Zitronenkuchen erzählt Geschichten. Geschichten von Sommertagen, von Kaffeepausen mit Freunden, von Momenten, die süß und unvergesslich sind. Der Duft von Zitrone, die samtige Textur – all das macht diesen Kuchen so besonders. Die Verwendung von Öl statt Butter verleiht ihm eine einzigartige Saftigkeit, die ihn von klassischen Rührteigkuchen abhebt.
Warum dieser schnelle Zitronenkuchen ein Muss ist
Die Kombination aus Einfachheit und Geschmack macht diesen Kuchen unwiderstehlich. In weniger als 20 Minuten steht er im Ofen, perfekt für spontane Backgelüste oder unerwarteten Besuch. Die Zutaten sind Basics, die in fast jedem Haushalt zu finden sind, was ihn zu einem verlässlichen Rezept für alle Lebenslagen macht.
Das Geheimnis der Saftigkeit
Der Einsatz von Pflanzenöl ist der Schlüssel zu einem besonders saftigen Zitronenkuchen. Im Gegensatz zu Butter, die bei Raumtemperatur fest wird, bleibt Öl flüssig und sorgt so für eine langanhaltende Feuchtigkeit. Zudem verleiht es dem Kuchen eine zarte Krume, die auf der Zunge zergeht.
Übrigens: Für ebenso viel Saftigkeit sorgt auch Schmand im Teig. Deswegen ist mein Zitronenkuchen mit Schmand genauso ein zitroniger Leckerbissen aus Rührteig!
Tipps für den perfekten Zitronenkuchen mit Öl
- Zitronenpower: Für ein intensives Aroma empfiehlt sich die Verwendung von Bio-Zitronen. Der Abrieb der Schale enthält ätherische Öle, die dem Kuchen eine unvergleichliche Frische verleihen.
- Nicht übermixen: Ein zu langes Rühren des Teigs kann zu einem zähen Kuchen führen. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind.
- Die richtige Temperatur: Ein vorgeheizter Ofen ist essenziell für ein gleichmäßiges Backergebnis. Die angegebene Temperatur von 180°C (Ober-/Unterhitze) sollte genau eingehalten werden.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Dank des hohen Ölgehalts bleibt dieser Zitronenkuchen mit Öl bis zu einer Woche saftig und frisch. Am besten bewahrt man ihn in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf. Für längere Haltbarkeit kann er auch portionsweise eingefroren werden – so hat man immer ein Stück Sonnenschein zur Hand.
Zitronenkuchen mit Öl
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl
- 150 ml Zitronensaft frisch gepresst oder aus der Flasche
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für den Guss
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
- bunte Streusel zum Dekorieren
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Eier, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
- Den ausgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss überziehen und nach Belieben mit bunten Streuseln dekorieren.
- Trocknen lassen, anschneiden und genießen!
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