Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, ist es Zeit für einen köstlichen Snack, der die herbstliche Stimmung einfängt. Vegane Kürbis Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Mit einem saftigen Rührteig, der mit Kürbispüree und zartschmelzenden Schokoladenstückchen verfeinert wird, sind sie der ideale Begleiter für gemütliche Nachmittage oder als süße Überraschung auf der nächsten Halloween-Party.
Woher bekommst du Kürbispüree?
Kürbispüree ist die Hauptzutat für diese Muffins, und es gibt mehrere Möglichkeiten, es zu bekommen. In Deutschland ist es oft schwierig, fertiges Kürbispüree im Supermarkt zu finden. Hier sind einige Tipps:
- Selbermachen: Du kannst ganz einfach dein eigenes Kürbispüree herstellen. Nimm einen Hokkaido-Kürbis, schneide ihn in Stücke und gare ihn entweder im Wasser oder im Ofen bei 180 °C für etwa 30-45 Minuten, bis er weich ist. Danach einfach pürieren – fertig!
- Kürbissorten: Am besten eignen sich für das Püree Sorten wie Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis. Der Hokkaido hat den Vorteil, dass seine Schale essbar ist und beim Pürieren mitverarbeitet werden kann. Butternut-Kürbis hat viel Fruchtfleisch und ein nussiges Aroma, während Muskatkürbis besonders aromatisch und würzig ist.
- Online kaufen: Es gibt mittlerweile einige Anbieter, die Kürbispüree in Dosen oder Gläsern verkaufen und einfach bequem zu dir nach Hause schicken.
- Supermärkte: In größeren Supermärkten oder speziellen Bio-Läden könntest du Glück haben und bereits fertiges Kürbispüree finden. Achte auf Produkte von Alnatura oder ähnliche Marken. In der Drogerie findest du es ebenfalls bei Rossmann und DM. Du kannst sogar Babybrei mit Kürbis verwenden.
Tipps für einen lockeren Rührteig
Damit deine veganen Kürbis Muffins besonders locker werden, sind hier einige hilfreiche Tipps:
- Zutaten bei Zimmertemperatur: Stelle sicher, dass alle Zutaten wie Pflanzenmilch und Kokosöl Zimmertemperatur haben. Das hilft dem Teig, gleichmäßig zu emulgieren.
- Backpulver und Natron: Verwende eine Kombination aus Backpulver und Natron, um den Teig gut aufgehen zu lassen. Diese beiden Zutaten sorgen für eine fluffige Konsistenz.
- Nicht zu lange rühren: Mische die Zutaten nur so lange, bis alles gerade so vermengt ist. Zu langes Rühren kann die Muffins zäh machen.
- Kürbispüree hinzufügen: Das Kürbispüree sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für Feuchtigkeit im Teig. Es hilft dabei, die Muffins saftig zu halten.
Vegane Kürbis Muffins für Halloween
Mit Halloween vor der Tür bieten sich diese Muffins perfekt als süße Leckerei an! Du kannst sie ganz einfach dekorieren: Füge ein paar grüne Glasur hinzu oder verwandle sie mit essbaren Augen in kleine Monster-Muffins. So bringst du nicht nur Geschmack auf den Tisch, sondern auch ein wenig Spaß in deine Herbstfeiern.Du kannst nicht genug von Kürbis-Rezepten bekommen? Bist du auch ein totaler Kürbisfan? Dann probiere doch gerne auch noch andere Rezepte von mir aus! Zum Beispiel Kürbis-Pancakes für ein herbstliches Frühstück, saftige Kürbis-Brownies für den süßen Zahn oder ein cremiges Kürbis-Risotto für ein herzhaftes Abendessen.
Vegane Kürbis Muffins
Zutaten
- 250 g Kürbispüree
- 150 g Rohrzucker
- 80 ml neutrales Speiseöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Muskatnuss
- 100 g vegane Zartbitterschokolade
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Bereite ein Blech mit Muffinförmchen vor oder fette es leicht ein.
- In einer großen Schüssel das Kürbispüree, den Zucker, das pflanzliche Öl und den Vanilleextrakt gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss und Salz gut vermischen. Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühre alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Übermische den Teig nicht.
- Schokolade grob hacken und unterheben. Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen (etwa 2/3 voll).
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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