Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen und sind ein Muss auf jedem festlichen Plätzchenteller. Mit ihrem zarten Schmelz und dem feinen Vanillearoma verzaubern sie Jung und Alt gleichermaßen. In diesem Artikel erfährst du, wie du perfekte Vanillekipferl backst und was du tun kannst, wenn es beim Vanillekipferlbacken mal kniffelig wird.
Darum lieben wir Vanillekipferl
Vanillekipferl sind nicht nur für ihren köstlichen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre charakteristische Form. Die kleinen, halbmondförmigen Plätzchen werden traditionell mit Puderzucker und Vanillezucker bestäubt, was ihnen einen zusätzlichen Hauch von Süße verleiht. Diese Plätzchen sind besonders zart und schmelzen förmlich im Mund, was sie zu einem unverzichtbaren Teil der Weihnachtszeit macht.
Tipps für perfekte Vanillekipferl
1. Die richtige Teigkonsistenz
Ein häufiges Problem beim Backen von Vanillekipferln ist eine unzureichende Teigkonsistenz. Der Teig sollte sich gut formen lassen, ohne zu bröseln oder zu kleben. Ist er zu trocken, kannst du etwas mehr Butter hinzufügen; ist er zu feucht, hilft etwas zusätzliches Mehl.
2. Kühlen ist wichtig
Das Kühlen des Teigs ist entscheidend. Dies verhindert, dass die Kipferl beim Backen zerlaufen. Lass den Teig mindestens 30 Minuten, idealerweise sogar eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
3. Gleichmäßige Größe
Achte darauf, dass alle Kipferl etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig backen. Ein Teelöffel eignet sich gut als Maß für die Teigmenge pro Kipferl.
4. Vorsicht beim Backen
Vanillekipferl sollten nicht zu dunkel werden. Sie sind fertig, wenn die Spitzen leicht gebräunt sind. Überwache den Backvorgang genau, da die Kipferl schnell zu dunkel werden können.
5. Das richtige Wenden
Wende die Kipferl im Puderzucker, solange sie noch warm sind, aber nicht mehr heiß. Sind sie zu heiß, zerfallen sie leicht; sind sie zu kalt, haftet der Zucker nicht gut.
Die häufigsten 3 Fehler beim Vanillekipferl backen:
Warum werden meine Vanillekipferl zu dunkel?
Oft liegt es an einer zu hohen Backtemperatur oder einer zu langen Backzeit. Eine Reduzierung der Temperatur auf 160°C Umluft kann helfen, und es ist ratsam, die Kipferl nach 15 Minuten im Auge zu behalten.
Wie verhindere ich, dass die Kipferl beim Wenden zerbrechen?
Lass die Kipferl kurz abkühlen, bevor du sie wendest. Verwende zwei Gabeln oder einen flachen Löffel zum vorsichtigen Wenden.
Warum zerfließen meine Vanillekipferl beim Backen?
Wenn die Kipferl beim Backen zerfließen, kann das an einem zu warmen Teig liegen. Achte darauf, den Teig ausreichend zu kühlen und forme die Kipferl vor dem Backen nochmals kühl – das hilft dabei, ihre Form zu bewahren.
Vanillekipferl
Zutaten
Zutaten für 1 Blech
- 125 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 40 g Zucker
- 100 g zimmerwarme Butter
- 0,25 TL Vanillepaste oder das Mark einer halben Vanilleschote
Außerdem
- 150 g gesiebter Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig verkneten und 30 Minuten kühlen.
- Den Teig teilen, in Stränge rollen und diese Stränge in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke zu Kipferl rollen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Kipferl im heißen Ofen 20 Minuten backen.
- Währenddessen Puderzucker und Vanillezucker zum Wenden mischen.
- Die Vanillekipferl noch warm im Zucker wenden.
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