Dieses Rezept bringt das Beste aus zwei Welten auf den Teller: zartes, saftiges Pulled Pork mit einer würzigen Sojasaucen-Note, kombiniert mit schärflichem Kimchi-Slaw – und das alles in einem handlichen Taco! Dazu gibt es ordentlich BBQ-Sauce und eine große Portion geriebenen Käse. Durch die Zubereitung im Slow-Cooker wird das Schweinefleisch butterzart – aber keine Sorge, Eilige können das Pulled Pork auch schon fertig kaufen. Diese Tacos mit Pulled Pork sind ein absolutes Muss für alle Feinschmecker!
Tipps für köstliche koreanische Pulled Pork Tacos
- Für mehr Knusprigkeit: Leg das Fleisch nach dem Kochen noch kurz unter der Grillfunktion in den Backofen. Dann bekommt das koreanische Pulled Pork eine schöne Kruste.
- Zeit mitbringen: Wenn diese Tacos so richtig lecker werden sollen, brauchst du etwas Zeit. Denn sowohl das Schweinefleisch als auch der Kimchi Slaw schmecken am besten, wenn sie etwas ziehen dürfen. Sieh dir dazu gerne mein Pulled Pork Rezept auf meinem Blog an. Wenn du es eilig hast, kannst du zu fertigem Pulled Pork und Kimchi aus dem Asiamarkt greifen.
- Schärfe anpassen: Gochujang ist eine koreanische Chilipaste und hat es so richtig in sich. Würze deshalb erstmal wenig, denn nachwürzen kann man immer! Übrigens: die übriggebliebene Gochujang Paste gehört auch in mein koreanisches Burger Rezept – das musst du also auch unbedingt gleich mit probieren!
- Welches Teil vom Schwein nehmen? Für dieses Rezept bin ich ein Fan von Schweineschulter, weil sie genug Fett enthält, damit das Pulled Pork nicht austrocknet.
- Veggie möglich? Für eine Veggie Variante kannst du veganes Pulled Pork oder Pulled Chicken aus dem Supermarkt kaufen. Außerdem passt auch Tofu oder Pulled Jackfruit gut in die Tacos mit Kimchi.
Koreanische Tacos vorbereiten
Am besten ist es fast, alle Zutaten schon am Vortag zuzubereiten. So lassen sich die Tacos am Tag selbst blitzschnell zusammenstellen. Übriges Pulled Pork kannst du ca. drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es gut zu verpacken, am besten luftdicht.
Wichtig zu beachten: Pulled Pork sollte nicht länger als zwei Stunden ungekühlt stehen, damit sich keine Bakterien im Fleisch bilden!
Tacos mit Pulled Pork
Zutaten
Für das Schweinefleisch
- 800 g Schweineschulter
- 80 ml Sojasauce
- 80 ml Wasser
- 2-3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 Prise gemahlener Ingwer
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Kimchi-Slaw
- 4 Tassen fein geschnittener Kohl Grünkohl oder Chinakohl
- 1-2 TL Gochujang
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- kleine Mais oder Weizentortillas
- BBQ Sauce
- geriebener Käse Cheddar oder mexikanische Mischung
- gehackte Frühlingszwiebeln
- Sesamsamen
Anleitungen
- Schweineschulter in den Slow Cooker legen. Sojasauce, Wasser, Knoblauch, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Pfeffer hinzufügen. Auf Low 8 Stunden oder auf High 4 bis 5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Mit zwei Gabeln zerpflücken und wieder in den Fleischsaft einrühren.
- Optional: Etwas zerkleinertes Fleisch auf ein Backblech legen und 5 bis 8 Minuten unter dem Grill (Oberhitze) rösten, bis es leicht karamellisiert und knusprig ist.
- Kohl mit Gochujang, Reisessig, Zucker, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Tortillas erwärmen. Jeden Taco wie folgt belegen: Kimchi-Slaw, Pulled Pork, BBQ-Sauce, Käse, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen. Sofort servieren.
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