Selbstgemachtes #3 Chai Sirup

Für den dritten Part der Reihe “Selbstgemachte Weihnachtsgeschenke” kann der Backofen heute einmal aus bleiben. Stattdessen stellen wir uns an den Herd, an dem wir zuerst köstlich duftende Gewürze anrösten, die dann zu einem leckeren Sirup eingekocht werden. Der Aufwand hält sich, wie auch bei meinen anderen Rezepten, absolut in Grenzen.

Mit dem Sirup lässt sich eine unfassbar leckere Chailatte zaubern, die ich gerade im Winter am liebsten täglich genießen würde. Nicht zu vergleichen ist dieser echte Chai mit irgendwelchen Instant-Pulvern, die es im Supermarkt zu kaufen gibt. Er schmeckt viel aromatischer und natürlicher. Neben der Latte gibt es aber vielfältig andere Möglichkeiten zu Verwendung: Er kann andere Süßspeisen/ Gebäck versüßen oder gibt Kaffee und anderen Heißgetränken einen winterlichen Geschmack.

Zutaten:

• 400g Zucker (gerne Braun und Weiß gemischt)
• 400ml Wasser
• 1 EL Kardamom
• 1 EL Nelken
• 1/2 TL getrockneter Ingwer
• 2 Zimtstangen (oder 2 TL Zimtpulver)
• 3-4 schwarze Pfefferkörner

Zuerst alle Gewürze grob im Mörser zerstoßen und dann im Topf bei mittlerer Hitze anrösten. Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter. Zucker hinzugeben, leicht karamellisieren lassen und mit Wasser aufgiessen. Bei kleiner Hitze den Sirup nun 20-30 Minuten einkochen lassen. Je länger er kocht, desto dickflüssiger wird die Konsistenz. Den Sirup gründlich sieben und in die heiß ausgespülte Flasche füllen. Darin hält er sich circa 6 Monate.

Wie mache ich mir die leckeren Chailatte?
Etwa 2 TL des Sirups in ein Glas geben und ihn mit 300ml warmer, aufgeschäumter Milch aufgiessen. Gerne garniere ich den Milchschaum noch mit etwas Honig.