Die Spargelzeit ist kurz, aber kostbar – und du möchtest sie voll auskosten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Dann habe ich hier das perfekte Rezept für dich: Schnelle Spargellasagne! Dieses Gericht vereint zarten weißen und grünen Spargel, cremige Sauce Hollandaise, herzhaften Schinken, eine feine Bechamelsauce und natürlich ordentlich Käse. Das Beste daran? Es ist blitzschnell zubereitet, dank fertigem Nudelteig aus dem Kühlregal. So kannst du dir den Frühlingsgeschmack ganz unkompliziert auf den Teller holen.
Mein Tipp für schnelle Spargellasagne: Fertige Nudelteigplatten
Der Trick für dieses schnelle Rezept sind frische Lasagneplatten aus dem Kühlregal. Diese Platten schmecken wie selbstgemachter Nudelteig und sind unglaublich praktisch: Einfach ausrollen und in die passende Größe deiner Auflaufform schneiden – kein Kochen, kein Kneten, kein Aufwand! Ich nutze sie auch gerne für andere Rezepte wie Maultaschen oder Ravioli.
Falls du lieber klassische getrocknete Lasagneplatten verwenden möchtest, geht das natürlich auch. Beachte aber, dass die Lasagne mit ungekochten Platten etwa doppelt so lange im Ofen braucht (ca. 50–60 Minuten), da die Platten Zeit brauchen, um durchzugaren. Für die schnelle Variante finde ich die frischen Teigplatten unschlagbar!
Welcher Spargel eignet sich für Spargellasagne?
Für meine Spargellasagne verwende ich sowohl grünen als auch weißen Spargel – die Kombination sorgt für ein tolles Farbspiel und unterschiedliche Aromen. Beide Sorten müssen jedoch unterschiedlich vorbereitet werden:
-
Grüner Spargel: Hier reicht es, die Stangen gründlich zu waschen und die holzigen Enden abzuschneiden. Danach schneide ich ihn längs in dünne Stücke – so wird er schneller gar und lässt sich besser schichten.
-
Weißer Spargel: Weißer Spargel muss vorher geschält werden, da seine Schale faserig ist. Schneide auch hier die Enden ab und schneide ihn anschließend in dünne Stücke oder Scheiben.
Die Mischung aus beiden Sorten macht das Gericht besonders vielseitig – du kannst aber natürlich auch nur eine der beiden Varianten verwenden, je nachdem, was dir besser schmeckt oder gerade verfügbar ist.
Spargellasagne vorbereiten & Haltbarkeit
Ein weiterer Vorteil dieser schnellen Lasagne: Du kannst sie wunderbar vorbereiten! Wenn du Gäste erwartest oder einfach Zeit sparen möchtest, bereite die Lasagne am Vorabend vor. Schichte alle Zutaten in deiner Auflaufform und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Stelle sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank – dann musst du sie nur noch backen!
Und was ist mit Resten? Kein Problem! Fertige Spargellasagne lässt sich problemlos einfrieren. Allerdings solltest du wissen, dass der Spargel beim Auftauen etwas Wasser zieht – das beeinträchtigt den Geschmack nicht, kann aber die Konsistenz leicht verändern. Am besten frierst du einzelne Portionen ein und erwärmst sie später im Ofen oder der Mikrowelle.
Schnelle Spargellasagne
Zutaten
- 500 g Spargel grün und weiß
- 150 g Kochschinken in Streifen geschnitten
- 250 Nudelteig frisch aus dem Kühlregal
- 100 ml Sauce Hollandaise fertig aus der Packung
- 200 g geriebener Mozzarella
Für die Bechamelsauce:
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 300 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Zuerst den Spargel waschen und schälen. Beim weißen Spargel die unteren Enden großzügig abschneiden, beim grünen reicht es, nur das untere Drittel zu schälen. Anschließend den Spargel in dünne Stücke schneiden – so gart er später schneller im Ofen.
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Die Bechamelsauce kurz aufkochen lassen und dann beiseitestellen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit einer dünnen Schicht Bechamelsauce am Boden der Form. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen, gefolgt von Spargelstücken, Schinkenstreifen und etwas Bechamelsauce. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Für die oberste Schicht verteilst du die fertige Sauce Hollandaise gleichmäßig über der letzten Lage Lasagneplatten. Anschließend mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Nach dem Backen die Spargellasagne kurz ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
0 Kommentare