Suchst du nach einem Kuchenrezept, das Tradition und Fruchtigkeit perfekt vereint? Mein russischer Zupfkuchen mit Mandarinen vom Blech ist genau das Richtige für dich! Dieser Klassiker begeistert mit seiner Kombination aus knusprigem Schokoladenteig, cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Mandarinen.
Warum du diesen russischen Zupfkuchen mit Mandarinen vom Blech lieben wirst
- Einfache Zubereitung: Trotz der verschiedenen Komponenten ist der Kuchen überraschend leicht zu backen.
- Perfekt für Gäste: Ein großes Blech reicht für viele Portionen – ideal für Familienfeiern oder Kaffeekränzchen.
- Fruchtig-frisch: Die Mandarinen bringen eine erfrischende Note in den klassischen Zupfkuchen.
- Haltbar und transportfähig: Der Kuchen hält sich gut und lässt sich prima zum Picknick oder zur Arbeit mitnehmen.
Tipps für russischer Zupfkuchen mit Mandarinen vom Blech
- Verwende gut abgetropfte Mandarinen aus der Dose für ein saftiges, aber nicht zu feuchtes Ergebnis.
- Für extra Schokoladengeschmack kannst du dem Teig zusätzlich Schokotropfen hinzufügen.
- Lass den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen, bevor du ihn anschneidest – so bleibt die Quarkfüllung schön fest.
Käsekuchen-Liebhaber aufgepasst!
Nicht jeder mag Schokolade oder möchte einen Zupfkuchen. Für alle Käsekuchen-Fans habe ich eine Alternative parat: Mein klassischer Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech! Er ist genauso saftig und fruchtig, verzichtet aber komplett auf Kakao. Der cremige Quark bildet die Basis, und die Mandarinen sorgen für eine erfrischende Note. Perfekt für alle, die es lieber klassisch und ohne Schokolade mögen. Der Käsekuchen mit Mandarinen ist genauso einfach zuzubereiten und wird garantiert genauso geliebt wie der Zupfkuchen.
Haltbarkeit und Lagerung vom Zupfkuchen mit Mandarinen
Der große Vorteil dieses Kuchens: Er hält sich hervorragend! Im Kühlschrank bleibt der russische Zupfkuchen mit Mandarinen bis zu 3-4 Tage frisch und saftig. Wichtig ist die richtige Aufbewahrung: Verwende am besten eine luftdichte Dose und decke den Kuchen locker mit Klarsichtfolie ab, damit er atmen kann.Möchtest du den Kuchen länger aufbewahren? Kein Problem! Du kannst ihn problemlos einfrieren:
- Kuchen komplett abkühlen lassen
- In einzelne Stücke schneiden
- Mit Backpapier zwischen den Scheiben in eine Gefrierdose oder Gefrierbeutel geben
- Gut verschließen und mit Datum beschriften
So bleibt der Zupfkuchen etwa 1 Monat haltbar, ohne an Geschmack zu verlieren. Zum Auftauen stellst du ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank.
Mein Tipp: Lass den Kuchen vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen – so entfaltet er sein volles Aroma!

Russischer Zupfkuchen mit Mandarinen vom Blech
Zutaten
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 200 g Zucker
- 50 g Kakaopulver
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Prise Salz
- 250 g Butter kalt
- 2 Eier
Für den Belag:
- 750 g Quark 20 % Fett
- 300 g Schmand oder Crème fraîche
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 g Butter geschmolzen
- 2 Dosen je ca. 300 g Mandarinen, abgetropft
Anleitungen
- Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stückchen und Eier hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
- Blech vorbereiten: Ein tiefes Backblech (ca. 30x40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden der Form damit bedecken.
- Füllung herstellen: Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver und geschmolzene Butter in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Kuchen zusammensetzen: Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teigboden streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 50–60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
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