Wenn der Duft von Weihnachtsmarkt über der Stadt liegt und Lichterketten Hochkonjunktur haben, dann macht sich unsereins schon Gedanken ums Weihnachtsmenü. Lecker soll es natürlich sein und irgendwie etwas Besonderes. Aber muss zu einem Festtagsschmaus immer die Ente-Rotkohl-Klöße Tour aufgefahren werden? Jein. Aus diesem Grund wollte ich mal eine Neuinterpretation des Rotkohls wagen und ihn aus dem Beilagen-Käfig befreien. Stattdessen habe ich aus ihm nämlich eine feine Rotkohlsuppe als Vorspeise gezaubert.
Leckere Rotkohlsuppe als festliche Vorspeise
Um ehrlich zu sein: Auf das neue Gewand des Rotkohls erntete ich am Tisch erst einmal verhaltene Blicke und spürte sogar etwas irritierende Ablehnung. Auch ich selbst war skeptisch, doch das wollte ich natürlich nicht eingestehen. Also nahm ich beherzt ein paar Löffel und war überrascht. Die Rotkohlsuppe ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Gaumenkitzler. Zuerst ist es ungewohnt, das Rotkraut in pürierter Version zu essen. Doch zusammen mit den typischen Gewürzen und den herzhaften Bratwurstbällchen fühlt man sich doch schnell wieder heimisch. Der Balsamicoessig gibt der Suppe sogar noch einen erfrischenden Kick. Ob es nun am heiligen Abend bei uns wirklich Rotkohlsuppe gibt, ist noch unklar. Zu sehr hängt mein Liebster an unserer klassischen Vorspeisen-Fischplatte mit Stremellachs, geräucherte Forelle und Krabbensalat. Und ich eigentlich auch. Aber für Gäste in den kommenden Wintermonaten wird dieses Süppchen auf jeden Fall noch mal aufgetischt.
Noch mehr Vorspeisenideen für Weihnachten
Du liebst eine Suppe als Vorspeise? Dann ist vielleicht auch eine Karottensuppe mit Kokosmilch, Brunnenkressesuppe mit Krabben, Maronensuppe mit Trüffelsahne oder Topinambursuppe mit Trüffelöl etwas für dich. Außerdem habe ich für mich verschiedene belegte Crostini Rezepte entdeckt – die gerösteten Brotscheiben können mit immer neuen, leckeren Variationen belegt werden und als festliche Appetizer zu fast jedem Gericht gereicht werden. Als Hauptgang für mein „Weihnachtsmenü mal anders“ serviere ich kleine, kugelrunde und köstliche Laugenknödel mit Pilzragout.
Rezept für Rotkohlsuppe mit Bratwurstbällchen
Zutaten
- 600 g Rotkohl
- 300 g Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Balsamicoessig
- 50 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Pimentkörner
- 2 Wachholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- 3 grobe Bratwürste
Anleitungen
- Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken.
- Topf auf mittelhoher Stufe erhitzen und Butter sowie Öl darin erwärmen. Das Gemüse rundherum darin anschwitzen, den Deckel auflegen und 5 Minuten im eigenen Saft dünsten lassen. Dann die Brühe und den Weißwein angießen. Piment, Wachholder, Lorbeer und Nelke im Teefilter oder Teeei dazu geben und alles 25 Minuten garen lassen.
- Währenddessen das Brät aus der Bratwurst drücken und zu kleinen Klößchen formen. In einer beschichteten Pfanne goldbraun braten und dann bis zum Servieren warm halten.
- Den Teefilter mit den Gewürzen aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit der Sahne und dem Essig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine geschmeidige Konsistenz die Rotkohlsuppe durch ein feines Sieb passieren. Mit den Hackbällchen garnieren und genießen.
Nährwerte
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