Manchmal hat man Lust auf frisch gebackene Schnecken – aber keine Zeit für einen Hefeteig. Genau dafür sind diese Mohnschnecken ohne Hefe perfekt. Der Teig basiert auf einem einfachen Quark-Öl-Teig, der schnell zusammengerührt ist und ohne Gehzeit auskommt. Gefüllt werden die Schnecken mit einer cremigen Mischung aus Vanillepudding, Quark und Mohn. Dadurch bleiben sie besonders saftig und aromatisch. Wenn du Mohngebäck magst, könnte übrigens auch mein Zitronenmohnkuchen etwas für dich sein – dort trifft der nussige Mohn auf eine frische Zitronennote und ergibt einen wunderbar lockeren Kuchen.
Mohnschnecken ohne Hefe
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Quark
- 6 EL Milch
- 6 EL Speiseöl
- 75 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Pk. Backpulver
- Für die Füllung
- 1 Pk. Vanillepuddingpulver
- 25 g Zucker
- 250 ml Milch
- 100 g Speisequark
- 1 Pk Mohn fix
Anleitungen
- Vanillepuddingpulver und Zucker mischen und mit 6 EL kalter Milch glattrühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und etwas abkühlen lassen.
- Quark, Milch, Öl und Zucker verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Quark und Mohn unter den warmen Pudding rühren.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die Mohnfüllung darauf verteilen. An einer langen Seite etwas Rand frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und etwa 3 cm dicke Schnecken schneiden.
- Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
Nährwerte
Warum diese Mohnschnecken so schnell gemacht sind
Der große Unterschied zu klassischen Hefeschnecken ist der Teig. Statt Hefe wird hier ein Quark-Öl-Teig verwendet. Der hat gleich zwei Vorteile:
-
keine Gehzeit
-
schnell zusammengerührt
Während ein Hefeteig oft eine Stunde oder länger gehen muss, kannst du diesen Teig direkt verarbeiten. Dadurch stehen die Mohnschnecken ohne Hefe oft schon nach etwa 40 Minuten fertig auf dem Tisch. Wenn du dagegen klassische Schnecken aus Hefeteig liebst, solltest du unbedingt einmal meine Erdbeer-Hefeschnecken mit Pudding und Streuseln ausprobieren – sie sind wunderbar saftig und perfekt für die Erdbeersaison.
Tipps für besonders saftige Mohnschnecken
Damit die Schnecken schön saftig bleiben, spielt die Füllung eine große Rolle. In diesem Rezept wird sie aus Vanillepudding, Quark und Mohn zubereitet. Der Pudding sorgt für eine cremige Konsistenz, während der Quark der Füllung eine leichte Frische gibt.
Wichtig ist außerdem, den Teig nicht zu dünn auszurollen. So behalten die Schnecken beim Backen ihre Form und die Füllung bleibt schön im Inneren. Wenn du gerne mit verschiedenen Füllungen experimentierst, könnten auch meine Blaubeerschnecken eine schöne Inspiration sein. Die Kombination aus weichen Hefeschnecken und fruchtigen Blaubeeren funktioniert genauso gut.
Kann man Mohnschnecken ohne Hefe vorbereiten?
Ja, das funktioniert gut. Du kannst die Schnecken bereits formen und anschließend im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen sollten sie dann kurz Raumtemperatur annehmen. Frisch gebacken schmecken sie natürlich am besten – besonders noch leicht warm aus dem Ofen.
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