Wer kennt es nicht? Der Besuch bei IKEA endet fast immer mit einem Abstecher in das hauseigene Restaurant. Der Grund? Die legendären Köttbullar mit Kartoffelpüree, Rahmpilzen und Preiselbeeren. Aber warum nur im Möbelhaus genießen, wenn man diesen schwedischen Klassiker ganz einfach zu Hause zubereiten kann? Tauchen wir ein in die Welt der Wohlfühlküche für die ganze Familie!
Von IKEA auf deinen Teller: Der schwedische Klassiker Köttbullar mit Kartoffelpüree
Köttbullar sind mehr als nur Fleischbällchen. Sie sind ein Stück schwedische Kultur und der Inbegriff von Gemütlichkeit. Mit unserem Rezept holst du dir dieses IKEA-Feeling direkt in deine Küche – und das Beste ist: Du musst dafür nicht einmal ein Billy-Regal aufbauen!
Die Zutaten: Was macht Köttbullar so besonders?
Die typischen Zutaten für Köttbullar sind einfach, aber effektiv:
- Hackfleisch (traditionell eine Mischung aus Rind und Schwein)
- Paniermehl eingeweicht in Milch
- Zwiebeln
- Ei als Bindemittel
- Gewürze wie Piment und Muskat für den charakteristischen Geschmack
Der Trick liegt in der Kombination dieser Zutaten und in der sorgfältigen Zubereitung. Das eingeweichte Paniermehl sorgt für eine saftige Konsistenz, während die Gewürze dem Ganzen die typisch schwedische Note verleihen.
Was passt zu Köttbullar?
Köttbullar und Kartoffelpüree sind ein Gedicht. Die schwedischen Hackbällchen sind aber wahre Teamplayer und können auf dem Teller auch gut mit:
- Reis
- Pommes
- Bandnudeln
- Spätzle
Die Kombination aus herzhaften Fleischbällchen, cremigem Püree, würzigen Pilzen und der fruchtigen Säure der Preiselbeeren ist aber einfach unschlagbar!
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Vorkochen für faule Tage
Gute Nachrichten für alle Meal-Prep-Fans: Köttbullar lassen sich hervorragend einfrieren! Zubereitet und abgekühlt halten sie sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank sind sie etwa 3-4 Tage haltbar. Perfekt also, um auf Vorrat zu kochen und an stressigen Tagen schnell eine leckere Mahlzeit auf den Tisch zu zaubern.
Das perfekte Kartoffelpüree: Cremig, nicht schleimig
Für ein perfektes Kartoffelpüree eignen sich mehligkochende Kartoffelsorten wie Bintje oder Agria am besten. Hier ein paar Tipps für cremiges Püree ohne Schleimfaktor:
- Kartoffeln in Salzwasser kochen und gut abtropfen lassen
- Heiße Milch und zimmerwarme Butter verwenden
- Nicht zu lange stampfen oder pürieren – das macht das Püree schleimig
- Für extra Cremigkeit einen Schuss Sahne hinzufügen
Vegetarische und vegane Alternativen
Du möchtest auf Fleisch verzichten, aber nicht auf den Genuss von Köttbullar? Kein Problem! In meinem Blogartikel „Veganes Hack selber machen“ findest du tolle Alternativen, die sich perfekt für pflanzliche Hackbällchen eignen. So kannst du den schwedischen Klassiker ganz nach deinen Vorlieben anpassen.Egal ob klassisch oder in der vegetarischen Variante – Köttbullar mit Kartoffelpüree sind einfach der Inbegriff von Comfort Food. Also, ran an den Herd und lass es dir schmecken!
Köttbullar mit Kartoffelpüree
Zutaten
Für die Köttbullar
- 500 g Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Tasse Paniermehl
- ¼ Tasse Milch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL Piment
- ¼ TL Muskat
- 1 EL Butter zum Braten
Für die Sauce
- 250 g Pilze
- ½ Tasse Sahne
- 1 Tasse Brühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butter
Für das Kartoffelpüree
- 800 g mehligkochende Kartoffeln z. B. Bintje oder Agria
- 100 ml Milch oder Pflanzenmilch für eine vegane Variante
- 50 g Butter oder pflanzliche Margarine
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss optional
Anleitungen
Zubereitung für Köttbullar
- Hackfleisch vorbereiten: Paniermehl in Milch einweichen und mit dem Hackfleisch, Ei, fein gehackter Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Piment, Muskat) vermengen. Zu kleinen Bällchen formen.
- Braten: In einer Pfanne Butter erhitzen und die Köttbullar darin goldbraun braten. Beiseite stellen.
Zubereitung für Rahmpilze
- Zwiebel anbraten: In der gleichen Pfanne, in der die Köttbullar gebraten wurden, eine kleine Zwiebel in Butter anbraten.
- Pilze hinzufügen: 250 g Pilze in Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. Bräunen lassen.
- Sauce zubereiten: 1 Tasse Brühe und ½ Tasse Sahne hinzufügen. Gut umrühren und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Köttbullar in die Sauce geben: Die gebratenen Köttbullar in die Pilzsauce geben und kurz erwärmen.
Zubereitung für Kartoffelpüree
- Kartoffeln vorbereiten: 800 g mehligkochende Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Kochen: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Abgießen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Stampfen: Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer gut stampfen.
- Cremig machen: 100 ml warme Milch und 50 g Butter hinzufügen und gut verrühren, bis das Püree cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
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