Ich hab da was Leckeres für dich: Einen super frischen Kichererbsensalat mit Gurke und Feta. Perfekt für heiße Sommertage oder als schnelles Mittagessen im Büro. Lass mich dir erzählen, warum du diesen Salat unbedingt ausprobieren solltest und das Rezept Zeug zum Lieblingsrezept für Kichererbsensalat hat:
Warum du diesen Kichererbsensalat mit Gurke und Feta lieben wirst
- Blitzschnell zubereitet: In weniger als 15 Minuten steht der Salat auf dem Tisch. Ideal für alle, die es eilig haben oder einfach keine Lust auf langes Kochen haben.
- Proteinreich und sättigend: Die Kichererbsen liefern jede Menge pflanzliches Protein. So bleibst du lange satt, ohne dich vollgestopft zu fühlen.
- Erfrischend und leicht: Die Gurke und der Zitronensaft sorgen für eine herrliche Frische. Genau das Richtige für warme Tage!
- Vielseitig anpassbar: Du kannst meinen Kichererbsensalat mit Gurke und Feta ganz nach deinem Geschmack variieren. Mehr dazu gleich!
Meine Geheimtipps für den perfekten Kichererbsensalat
- Kichererbsen aus der Dose sind okay: Klar, selbst gekochte schmecken toll, aber für die schnelle Küche tun’s auch die aus der Dose. Einfach gut abspülen, fertig!
- Feta-Hack: Zerbrösele den Feta nicht zu fein. Größere Stücke sorgen für mehr Geschmack und eine schönere Optik.
- Frische Kräuter sind ein Muss: Die Petersilie bringt nicht nur Farbe, sondern auch richtig viel Aroma. Probier auch mal Minze oder Dill aus!
- Lass ihn durchziehen: Der Salat schmeckt direkt super, wird aber noch besser, wenn du ihn 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lässt.
Kichererbsensalat mit Gurke und Feta variieren
- Grillversion: Grill die Paprika kurz an. Das gibt dem Salat eine leicht rauchige Note.
- Schärfe gefällig? Ein paar Chiliflocken oder fein gehackte Jalapeños bringen Feuer in den Salat.
- Nussiger Touch: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse machen den Salat noch spannender.
- Für Veggies: Lass den Feta weg und nimm stattdessen Avocadowürfel. Genauso cremig, aber vegan!
Was passt dazu?
Der Salat ist an sich schon eine vollwertige Mahlzeit. Aber wenn du magst, serviere ihn mit:
- Einem Stück knusprigem Knoblauchbrot
- Köfte
- veganen Cevapcici
Aufbewahrung und Meal Prep
Das Beste? Der Salat eignet sich super zum Vorbereiten! In einer luftdichten Box hält er sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Perfekt also, um ihn am Sonntag für die Arbeitswoche vorzubereiten. Tipp: Bewahre die Gurke separat auf und gib sie erst kurz vorm Essen dazu, dann bleibt alles schön knackig.

Kichererbsensalat mit Gurke und Feta
Zutaten
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
- 1 Gurke gewürfelt
- 150 g Feta zerbröselt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kichererbsen, Gurke, Feta, Paprika und Petersilie in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermengen, abschmecken und servieren.
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