Weihnachten steht vor der Tür, und mit ihm kehrt ein geliebter Klassiker auf unsere Teller zurück: Kartoffelsalat mit Würstchen. Dieses einfache, aber herzhafte Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch tief in der deutschen Weihnachtstradition verwurzelt. Erfahre hier, warum dieses Gericht so beliebt ist und wie du es perfekt zubereiten kannst!
Die Tradition: Warum Kartoffelsalat mit Würstchen an Heiligabend?
Der Brauch, am Heiligabend Kartoffelsalat mit Würstchen zu servieren, hat mehrere Gründe. Ursprünglich war der 24. Dezember ein Fastentag, an dem man leichte, fleischlose Gerichte bevorzugte. Kartoffelsalat passte perfekt: Er war einfach zuzubereiten, sättigend und ließ noch Platz für die Festtagsleckereien der folgenden Tage. Mit der Zeit wurden Würstchen hinzugefügt, um das Gericht nahrhafter zu machen.Ein weiterer Grund für die Beliebtheit dieses Gerichts ist seine unkomplizierte Zubereitung. In der hektischen Vorweihnachtszeit, wenn alle mit Geschenken einpacken und Baumschmücken beschäftigt sind, ist ein einfaches Essen, das man gut vorbereiten kann, genau das Richtige.
Großer Vorteil von Kartoffelsalat mit Würstchen: leicht und lecker
Mein Rezept für Kartoffelsalat ist besonders leicht und lässt noch genug Platz für Plätzchen und Stollen. Der Schlüssel liegt in der Vinaigrette aus Rinderfond, Weißweinessig und Rapsöl, die dem Salat eine frische Note verleiht. Die fein gehackten Gewürzgurken geben dem Gericht eine angenehme Säure und Knackigkeit.
Ein Tipp: Lass den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen, bevor du ihn servierst. So können sich die Aromen optimal entfalten. Die Würstchen erwärmst du einfach kurz vor dem Servieren.
Tipps für den perfekten Kartoffelsalat mit Würstchen
Um sicherzustellen, dass dein Kartoffelsalat jedes Mal gelingt, habe ich hier einige hilfreiche Tipps für dich:
- Kartoffelauswahl: Verwende vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten. Ich empfehle besonders die Sorten ‚Annabelle‘ oder ‚Nicola‘ für einen perfekten Kartoffelsalat.
- Warme Verarbeitung: Verarbeite die Kartoffeln so warm wie möglich, weil sie so noch mehr den Geschmack der Salatsauce annehmen und aromatischer werden. Aber Vorsicht: Pass auf, dass du dir dabei nicht die Finger verbrennst!
- Vinaigrette anpassen: Probiere verschiedene Essigsorten aus – ein Apfelessig kann dem Salat eine fruchtige Note verleihen.
- Frische Kräuter: Ergänze den Salat mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
- Durchziehen lassen: Lasse den Salat mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
- Würstchenauswahl: Zu unserem Kartoffelsalat essen wir besonders gerne frische Wiener Würstchen vom Metzger. Die feinen, leicht geräucherten Würstchen harmonieren perfekt mit dem Kartoffelsalat und bringen ein zusätzliches Aroma ins Spiel
Kartoffelsalat mit Würstchen
Zutaten
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 6 EL Rapsöl
- 250 ml Rinderfond
- 50 ml Weißweinessig
- 4 Gewürzgurken
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- 4 Paar Wiener Würstchen
- Petersilie
Anleitungen
- Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 25-30 Minuten garen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin 5 Minuten glasig dünsten. Brühe zugießen und vom Herd nehmen. Essig, Salz und Pfeffer ebenfalls unter die Vinaigrette mischen.
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit der noch warmen Brühe übergießen. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- Die Gurken fein hacken und untermischen. Die restlichen 4 EL Öl dazugeben und Kartoffelsalat eventuell nachwürzen.
- Die Würstchen in heißem Wasser erwärmen und mit Kartoffelsalat und frisch gehackter Petersilie servieren.
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