Karottenkuchen mit Orange gehört zu den Kuchen, die besonders saftig bleiben. Die geriebenen Möhren sorgen für eine weiche, lockere Struktur, während frischer Orangensaft dem Teig eine leichte Frische gibt. Dieser Karottenkuchen mit Orange ist einfach gemacht und passt perfekt zu Ostern, zum Kaffeetisch am Wochenende oder als frühlingshafter Blechkuchen.
Glutenfreier Karottenkuchen
Mein Karottenkuchen ist glutenfrei, kommt also ganz ohne Mehl aus. Stattdessen stecken gemahlene Mandeln und gemahlene Haselnüsse im Teig, um diesen zu binden und zu festigen. Außerdem dürfen natürlich geriebene Möhren nicht fehlen – der Kuchen heißt schließlich nicht umsonst Karottenkuchen. So wird der Teig richtig schön saftig, hat einen festen Biss und ist außerdem auch noch ein Gemüseversteck.
Übrigens: Falls etwas deiner Rüblitorte übrig bleibt, kannst du den Rest einfach einfrieren und bei Zimmertemperatur wieder auftauen.
Orangenfrosting zubereiten
Das Frosting für meinen Karottenkuchen soll fluffig und cremig sein und eine spritzige Note Orange enthalten. Als Grundlage habe ich mich wie auch bei meinem Zucchini Walnuss Kuchen für Frischkäse und etwas Butter entschieden. Außerdem brauchst du Puderzucker, damit dein Frosting die richtige Süße erhält. Schlage die Creme dann unbedingt mit einem Handmixer auf, denn dadurch wird sie schön luftig. Ist sie danach zu warm und verläuft, kannst du sie einfach noch kurz in den Kühlschrank stellen. Zum Abrunden fehlt jetzt nur noch das richtige Topping: Orangen-Abrieb und gehackte Pistazien. So lecker!
Mein Tipp: Puderzucker kannst du in einem Hochleistungsmixer aus feinem Zucker selbst machen.
Rezept für Karottenkuchen mit Orange
Zutaten
Für den Teig
- 280 g Karotten
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 170 g gemahlene Mandeln
- 170 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 0,5 Pk. Backpulver
- 0,5 Bio-Orange Abrieb
- 100 ml Orangensaft
- 1 Prise Salz
Für das Frostig
- 200 g Frischkäse
- 50 g weiche Butter
- 50 g gesiebter Puderzucker
- 70 g ungesalzene Pistazien
- Abrieb einer halben Bio-Orange
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine eckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Die Karotten waschen, schälen und zu feinen Raspeln verarbeiten. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu stabilem Schnee aufschlagen.
- Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker hellcremig rühren. Vanilleextrakt unterrühren. Mandeln mit Haselnüssen, Zimt und Backpulver untermischen. Orangenabrieb, Orangensaft und geriebene Karotten dazugeben und alles gut vermengen.
- Dann den Eischnee unter den Teig heben. Alles komplett in die Form streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen komplett auskühlen lassen.
- Für das Frosting den Frischkäse, die weiche Butter und den gesiebten Puderzucker cremig schlagen. Auf dem Kuchen verstreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Nährwerte
Warum Karottenkuchen mit Orange besonders saftig wird
Karottenkuchen gehört zu den Kuchen, die besonders lange saftig bleiben. Die geriebenen Karotten geben beim Backen Feuchtigkeit an den Teig ab und sorgen dafür, dass der Kuchen locker und weich bleibt. Durch den Orangensaft bekommt der Karottenkuchen zusätzlich eine frische Zitrusnote, die perfekt zu den gemahlenen Nüssen passt. Ein Rührkuchen, der durch seine absolute Saftigkeit tagelang begeistert.
Karottenkuchen perfekt für Ostern
Gerade im Frühling gehört Karottenkuchen zu den beliebtesten Kuchenrezepten. Die Kombination aus Möhren, Nüssen und einer frischen Orangennote passt perfekt zur Osterzeit. Mit einem Frischkäse-Frosting oder einer einfachen Zuckerglasur wird der Karottenkuchen mit Orange zu einem klassischen Osterkuchen.
Ebenfalls toll für Ostern und mit Orange verfeinert ist mein fluffiger Hefezopf mit Orangensaft. Oder wenn du lieber etwas Niedliches in Hasen-Optik backen möchtest, dann sie die Zimtschnecken-Osterhasen perfekt.
Kann man Karottenkuchen mit Orange einfrieren?
Mein saftiger Karottenkuchen lässt sich problemlos einfrieren. Am besten frierst du ihn ohne Frosting ein und lässt ihn später bei Raumtemperatur auftauen.Mit Frosting bewahrst du den Karottenkuchen am besten im Kühlschrank auf, hier ist er etwa 3 Tage haltbar.
Einfach, schnell und super lecker saftig! Ich habe den Kuchen schon paar Mal nachgebacken und er kommt immer sehr gut an.
Oh das freut mich riesig! <3 Danke für das liebe Feedback!
Richtig lecker, meine Form ist 40x30cm, dafür würde ich künftig 1,5 x die Teigangaben nehmen, sonst ist der Teig nur knapp 2 cm hoch.
Super vielen Dank für Dein Feedback! Ja, bei der Größe der Form muss man manchmal etwas umrechnen. Ich habe ihn auch schon mal in einer 24 cm Springform gebacken, dafür dann auch lieber 1.5 x nehmen. Liebe Grüße!