Sommer, Sonne und ein saftiges Stück Grießkuchen mit Kirschen auf dem Teller – manchmal sind es doch wirklich die einfachen Dinge, die so richtig glücklich machen. Für mich ist die Mischung aus dem buttrigen Mürbeteig, der luftigen Grießmasse und den saftigen Sauerkirschen definitiv das Highlight des Tages. Und dann wird der Kuchen auch noch mit einer Prise Zimt und gemahlenen Haselnüssen verfeinert. Da könnte ich vor Freude Luftsprünge machen! Probiere das Rezept unbedingt aus und gönn dir ein paar Gabeln voller fruchtigem Kirschkuchen mit Grieß.
Kuchen mit Grießbrei ganz einfach zubereiten
Für diesen leckeren Kuchen knetetest du zuerst einen glatten Mürbeteig. Dieser wird im Backofen wie bei Linzer Tartelettes vorgebacken, damit er eine knusprige Oberfläche bekommt. Anschließend musst du klassischen Grieß in Milch aufkochen und kurz quellen lassen. Sobald der Grieß abgekühlt ist, kannst du ihn mit weiteren leckeren Zutaten verfeinern und steifen Eischnee unterheben. Schließlich kommen abgetropfte Sauerkirschen auf den vorgebackenen Mürbeteig und die Grießmasse kann darüber gegeben werden. Kuchen backen, aus der Form lösen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt genießen!
Meine 3 Tipps für leckeren Mürbeteig
Ob Erdbeer Crostata, veganer Zwiebelkuchen oder dieser leckere Grießkuchen mit Kirschen – diese 3 Tipps gelten immer für leckeren Mürbeteig!
- Nur kurz kneten: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz nur so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. So bleibt der Teig schön zart und mürbe. Ich finde, das Kneten geht am besten mit den Händen! Du kannst aber auch eine Küchenmaschine oder Knethaken nehmen.
- Gut durchkühlen: Der fertige Mürbeteig sollte dann mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank wandern.
- Vorbacken: Bei Mürbeteigkuchen mit Füllung backe ich den Teig immer vor. Dadurch wird er knuspriger und weicht nicht durch.
Grießkuchen mit Kirschen nach deinem Geschmack
Das Schöne am Selberbacken ist, dass du den Kuchen nach deinem persönlichen Geschmack anpassen kannst.
- Fruchtige Abwechslung: Ich liebe Kirschkuchen, aber vielleicht hast du ja gerade Lust auf eine andere Frucht oder hast einfach noch Obst im Kühlschrank rumliegen, das weg muss.
- Schoko-Kick: Gehackte Schokolade, Schokodrops oder Schokostreusel – wenn du ein Schokoladen-Fan bist, kannst du den Kuchen mit der Schoki deiner Wahl aufpeppen.
- Feiner Zimt Geschmack: Je nachdem, ob du gerne Zimt isst, kannst du die Menge verdoppeln oder das Gewürz ganz weglassen. Ich finde die Zimtnote klasse im Grießkuchen mit Kirschen, aber du könntest sie auch durch mehr Vanille ersetzen.
Grießkuchen mit Kirschen
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Grießmasse
- 500 ml Milch
- 120 g Hartweizengrieß
- 80 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 0,5 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Glas Sauerkirschen
Anleitungen
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Springform legen. Boden gleichmäßig bedecken, Rand leicht hochziehen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15–20 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist.
- Milch aufkochen, vom Herd nehmen, Grieß einrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Grieß abkühlen lassen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe und Zimt unter den abgekühlten Grieß rühren. Gemahlene Haselnüsse und Backpulver unterheben. Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Grießmasse heben.
- Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Kirschen auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen. Grießmasse darüber geben und glattstreichen. Bei 160 °C Umluft ca. 70–80 Minuten oder bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60–70 Minuten backen.
- Kuchen aus der Form lösen, aber auf dem Springformboden auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- kann auch mit anderen Früchten deiner Wahl gemacht werden, wie z.B. Mandarinen, Erdbeeren oder Himbeeren
- schmeckt kalt und warm
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