Meine Erdnuss-Cranberry Cantuccini sind eine leckere Neuinterpretation des klassischen italienischen Gebäcks. Diese knusprigen Kekse sind nicht nur ein Genuss zum Kaffee oder Tee, sondern auch ein perfektes Geschenk aus der Küche.
Was macht meine Erdnuss Cantuccini so besonders?
Traditionell werden Cantuccini mit Mandeln zubereitet. In meiner Version setze ich auf die kräftige Note von Erdnüssen, kombiniert mit der fruchtigen Süße von Cranberries. Diese ungewöhnliche Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst!
Das Beste an diesem Rezept? Es ist überraschend einfach! Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld beim zweimaligen Backen zauberst du ein Gebäck, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht.
Ob als Begleitung zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel zum Brunch oder als süßer Snack für zwischendurch – diese Cantuccini passen einfach immer. Und das Beste: In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie sich mehrere Wochen!
Weihnachtszauber: Das ideale Geschenk aus der Küche
Die Adventszeit ist die perfekte Gelegenheit, um deine Erdnuss-Cranberry Cantuccini zu backen. Sie eignen sich hervorragend als kleines Geschenk für Freunde und Familie oder als liebevolles Mitbringsel zu Weihnachtsfeiern. Verpacke die Cantuccini in einer hübschen Dose oder einem festlichen Geschenktütchen, und du hast ein persönliches und köstliches Geschenk, das von Herzen kommt. Ihre knusprige Textur und die fruchtige Süße machen sie zu einem besonderen Genuss, der in der kalten Jahreszeit für Gemütlichkeit sorgt.
Tipps für das perfekte Cantuccini-Erlebnis
- Gleichmäßiges Schneiden: Achte darauf, die Laibe möglichst gleichmäßig zu schneiden. So backen die Cantuccini gleichmäßig und sehen am Ende besonders appetitlich aus.
- Experimentieren erlaubt: Fühle dich frei, die Nuss-Frucht-Kombination nach deinen Vorlieben anzupassen. Wie wäre es mit Pistazien und getrockneten Kirschen?
- Der richtige Härtegrad: Je länger du die Cantuccini beim zweiten Backgang im Ofen lässt, desto härter werden sie. Finde deine perfekte Konsistenz!
- Perfekt zum Dippen: Traditionell werden Cantuccini in Vin Santo (süßer Dessertwein) getaucht. Probiere es aus – es ist ein Genuss!
Erdnuss Cantuccini
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 0,25 TL Salz
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Öl
- 2 TL Amaretto
- 100 g ungesalzene Erdnüsse
- 100 g Cranberries grob gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mit einem elektrischen Handrührer Zucker, Eier, Öl und Amaretto schaumig schlagen. Die Mehlmischung zugeben und glattrühren.
- Die ganzen Erdnüsse und Cranberries mit einem Spatel unterrühren. Die Masse mit einem Esslöffel so auf das Backblech geben, dass sich zwei etwa 30 cm lange Stränge bilden. Mit feuchten Händen den Teig glattstreichen.
- Die Laibe etwa 30 Minuten backen, bis sie leicht bräunt und sich fest anfühl, dann etwa 30 Minuten abkühlen lassen und die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren.
- Die Laibe auf einem Schneidbrett in Stücke von gut 1 cm Dicke schneiden. Die Scheiben aufrecht mit etwas Abstand auf das Backblech stellen. Nochmals etwa 20 Minuten backen, bis die Biscotti leicht bräunen. Komplett abkühlen lassen.
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