Erdbeer Hefeschnecken gehören für mich zu den Gebäcken, die sofort nach Frühling schmecken. Ein weicher Hefeteig, frische Erdbeeren und eine cremige Puddingfüllung – mehr braucht es eigentlich nicht für ein Gebäck, das perfekt zum Kaffee am Wochenende passt.
Wenn Erdbeeren wieder Saison haben, sind Erdbeer Hefeschnecken eine schöne Alternative zu klassischen Zimtschnecken. Durch die Kombination aus Hefeteig, Vanillepudding und frischen Beeren entstehen saftige Schnecken, die beim Backen wunderbar weich und soft bleiben. Gerade im Frühling oder zu Ostern sind diese saftigen Puddingschnecken eine schöne Idee für den Brunch oder die Kaffeetafel.
Hefeschnecken mit Erdbeeren und Vanillepudding
Für diese Erdbeer Hefeschnecken wird der Hefeteig zunächst zu einem Rechteck ausgerollt. Darauf kommt eine Schicht Vanillepudding, die später beim Backen besonders cremig bleibt. Anschließend werden frische Erdbeeren darauf verteilt. So entstehen saftige Hefeschnecken mit Erdbeeren, die eine fruchtige und gleichzeitig cremige Füllung bekommen. Gerade die Kombination aus Erdbeeren und Vanillepudding funktioniert bei Hefeteiggebäck besonders gut.
Erdbeer Hefeschnecken mit Streuseln
Damit die Schnecken neben der weichen Füllung auch etwas Struktur bekommen, werden sie vor dem Backen mit Streuseln bestreut. Die Streusel sorgen dafür, dass die Erdbeer Hefeschnecken beim Backen eine leicht knusprige Oberfläche bekommen. Während die Schnecken im Ofen backen, verbinden sich Pudding und Erdbeeren zu einer fruchtig-cremigen Füllung. Genau diese Mischung macht Hefeschnecken mit Pudding besonders lecker.
Erdbeer Hefeschnecken mit Pudding
Zutaten
Für den Hefeteig
- 270 ml Milch
- 60 g Butter
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ½ Würfel frische Hefe
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Für die Füllung
- 1 Pk Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 500 ml Milch
- 250 g frische Erdbeeren
Für die Streusel
- 300 g Weizenmehl
- 150 g kalte Butter
- 150 g Zucker
Anleitungen
- Milch mit Butter in einem Topf erwärmen, so dass die Butter schmilzt. Währenddessen alle trockenen Zutaten für den Hefeteig vermischen. Im Anschluss die Hefe hinein bröckeln. Dann zu den trockenen Zutaten die lauwarme Milch dazugeben und alles für 5 Minuten mit den Knethaken kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig zugedeckt für 45 Minuten ruhen lassen.
- Puddingpulver mit Zucker und ungefähr 4 EL Milch glattrühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen lassen und den Puddingmix dazugeben. Mischung für eine weitere Minute kochen lassen. Pudding umfüllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
- Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Streusel mischen und verkneten.
- Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 50 x 35 cm) ausrollen. Darauf den Pudding verstreichen. Anschließend die Erdbeerstückchen darauf geben. Dabei die Ränder ca. 1 cm frei lassen.
- Den bestrichenen Teig von der langen Seite aufrollen und die Teigrolle in ca. 10 Schnecken schneiden und diese mit etwas Abstand auf das Backblech legen und für weitere 30 Minuten gehen lassen. Danach auf jede Schnecke Streusel geben und im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Nährwerte
5 Tipps für perfekte Erdbeer Hefeschnecken
1. Hefeteig ausreichend gehen lassen
Der Hefeteig sollte mindestens 45 Minuten ruhen, damit die Schnecken später locker werden.
2. Pudding vollständig abkühlen lassen
So bleibt die Füllung stabil und läuft beim Aufrollen nicht heraus.
3. Erdbeeren klein schneiden
Große Stücke erschweren das Aufrollen der Schnecken.
4. Teig nicht zu dünn ausrollen
Sonst werden die Schnecken zu flach.
5. Schnecken in einer Auflaufform backen
So geht der Teig im Ofen mehr in die Höhe und die Schnecken werden noch saftiger.
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