Deftig und lecker – so ein heißer Eintopf mit Chorizo ist im Winter wirklich genau das Richtige! Neben der würzigen spanischen Wurst landen auch Kartoffeln, Bohnen und Tomaten im Kochtopf, sodass ein richtig sättigendes Abendbrot daraus wird. Mit etwas Baguette an der Seite, wärmendem Pfeffer und Petersilie ist das ideale Wohlfühlessen für kühle Tage geschaffen.
Tipps für die Zubereitung des Chorizo Eintopfs
Gemüse schnippeln, alles anbraten und ablöschen, köcheln lassen, fertig! Dieser Eintopf ist kein Hexenwerk – für vollen Geschmack gebe ich dir trotzdem noch drei Tipps mit auf den Weg.
- Chorizo anbraten: Brate als allererstes die Chorizo ordentlich an. Durch das Anbraten setzt die Wurst Fette und Aroma frei, wodurch der Eintopf eine kräftige Basis bekommt.
- Sparsam würzen: Chorizo ist seeehr würzig! Spare deshalb erstmal an Salz und anderen Gewürzen. Abschmecken und würzen kannst du dann am Ende, bevor der Eintopf serviert wird.
- Langsam köcheln lassen: Hast du wenig Zeit, steht der Eintopf nach 30 Minuten auf dem Tisch. Wenn du mehr Zeit hast, empfehle ich dir aber, alles etwas länger köcheln zu lassen. Dann zieht der Eintopf mit Chorizo schön durch.
Welche Chorizo nehmen?
Es gibt sehr viele verschiedene Chorizo Sorten auf dem Markt. Sie unterscheiden sich durch verschiedene Geschmacksnuancen, die von süß bis würzig und von trocken bis frisch reichen. Für diesen leckeren Eintopf nimmst du am besten eine frische Wurst vom Metzger – die verliert beim Anbraten besonders viel Fett und Aroma. Außerdem passen diese Chorizo Sorten gut:
- Choizo Picante – schärflich
- Chorizo Dulce – mild
- Chorizi Ahumada – geräuchert
Eintopf mit Chorizo richtig würzen
Durch die Chorizo im Eintopf bekommt dieser einen super aromatischen Geschmack. Wenn du trotzdem noch mit Gewürzen experimentieren möchtest, eignen sich vor allem Lorbeerblätter, Thymian und geräuchertes Paprikapulver. Wer gern scharf isst, fügt außerdem noch etwas Chilipulver hinzu. Aber: Erst am Ende würzen, damit der Eintopf nicht überwürzt wird.
Beilagen für Eintopf mit Chorizo
Der Chorizo Eintopf mit Bohnen und Kartoffeln ist sehr sättigend. Deshalb brauchst du nur noch eine kleine Beilage am Rand, die das Gericht ergänzt und keinen Sattmacher mehr.
- Brot: Baguette, Knoblauchbrot, Fladenbrot, Tortillas oder Walnussvollkornbrot
- Getreide: Couscous oder Bulgur
- Kartoffeln: Gnocchi oder extra Salzkartoffeln
Eintopf mit Chorizo und Bohnen
Zutaten
- 300 g weiße Bohnen
- 1 Chorizo etwa 150 g
- 2 große Kartoffeln
- 6 Tomaten
- 30 g Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 30 g Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und in einem kleinen Topf in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
- Währenddessen die Chorizo in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und grob hacken.
- Eine große Pfanne erhitzen und das Fett der Chorizo darin auslassen. Zwiebel in dem Fett 3 Minuten dünsten und dann das Tomatenmark unterrühren.
- Mit den frischen Tomaten ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Bohnen über fließend kaltem Wasser abspülen und die gegarten Kartoffeln abgießen. Beides unter den Eintopf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Brot und frischer Petersilie servieren.
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