Crremige Kürbis Gnocchi? Das ist Herbstfutter und schnelle Feierabendküche zugleich. Sie sind so schnell gemacht, dass du kaum glaubst, wie gut sie schmecken können – weich, käsig, leicht süß durch den Kürbis und mit einer herrlich sahnigen Sauce. In nur 20 Minuten steht ein richtiges Wohlfühlgericht auf dem Tisch, das nach gemütlichem Feierabend und Kerzenlicht schreit.
Ich liebe solche Gerichte, die ohne großen Aufwand funktionieren, aber trotzdem ein bisschen wie im Restaurant schmecken. Die Basis ist einfach: Gnocchi, Kürbispüree, Sahne und Parmesan. Dazu etwas Knoblauch, Muskat und Spinat – fertig ist ein cremiges Pastagericht, das perfekt in den Herbst passt.
Cremige Kürbis Gnocchi in Parmesan-Sauce
Das Schöne an diesem Rezept für cremige Kürbis Gnocchi ist, dass du weder frische Pasta kochen noch stundenlang in der Küche stehen musst. Die Gnocchi kommen direkt in die Sauce, nehmen den Geschmack auf und werden dabei wunderbar zart. Durch das Kürbispüree bekommt die Sauce eine feine Süße, die mit dem salzigen Parmesan perfekt harmoniert.
Wenn du Lust auf eine etwas fettärmere Variante hast, kannst du die Sahne zur Hälfte durch Milch ersetzen – so bleibt die Sauce cremig, aber etwas leichter. Und wer es würziger mag, gibt am Ende einfach ein paar Chiliflocken drüber.
So einfach wird’s richtig cremig
Der Trick liegt im Parmesan: Verwende am besten frisch geriebenen Käse, denn der schmilzt gleichmäßig und sorgt für die perfekte Konsistenz. Der Spinat kommt ganz zum Schluss hinein – so behält er seine schöne grüne Farbe und wird nicht matschig.
Ich esse diese Kürbis Gnocchi am liebsten direkt aus der Pfanne mit einem großen Löffel, aber sie machen sich auch wunderbar als schickes Dinner, wenn Gäste kommen. Ein Stück knuspriges Baguette dazu, ein Glas Weißwein – und du bist im Herbst-Himmel!
Noch mehr Kürbis-Liebe
Wenn du genauso verrückt nach Kürbis bist wie ich, wirst du diese Rezepte lieben:
Für Pastafans ist meine Kürbis Carbonara ein absolutes Muss – cremig, würzig und in 15 Minuten fertig.
Etwas edler wird’s mit meinem Kürbis Risotto, das durch Parmesan und Weißwein so richtig schön schlotzig wird.
Und wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, probiere die Kürbis Gyoza – kleine, asiatisch gefüllte Teigtaschen mit einer herbstlichen Füllung, die einfach nur himmlisch schmecken.
Cremige Kürbis Gnocchi
Zutaten
- 450 g Gnocchi gekauft oder selbst gemacht
- 200 g Kürbispüree frisch oder aus der Dose
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- ½ Zwiebel gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 350 ml Sahne oder halb Sahne, halb Milch für eine leichtere Variante
- 75 g frisch geriebener Parmesan + etwas extra zum Servieren
- 150 g frischer Spinat grob gehackt
- Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken optional
Anleitungen
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch 2–3 Minuten anbraten, bis alles duftet und leicht glasig ist.
- Das Kürbispüree in die Pfanne geben, Sahne dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gut verrühren und kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
- Die Gnocchi direkt in die Sauce geben und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Den Parmesan hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst ist und die Sauce schön cremig wird.
- Den Spinat in die Sauce geben und 1–2 Minuten unterrühren, bis er zusammenfällt.
- Auf Tellern anrichten, mit extra Parmesan bestreuen und – wenn du magst – mit etwas Chiliflocken toppen. Sofort heiß servieren.
Nährwerte
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