Amerikanische Cookies sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind eine Kult-Backware, die weltweit Herzen erobert! Chocolate Chip Cookies verkörpern die Seele der amerikanischen Backkunst: knusprig am Rand, weich im Kern und voller schokoladiger Überraschungen.
Das Geheimnis perfekter amerikanischer Cookies
Der Schlüssel zu den perfekten Chocolate Chip Cookies liegt in der Zubereitung. Anders als deutsche Plätzchenrezepte setzen amerikanische Cookies auf eine besondere Technik: Die Butter wird mit zwei Zuckersorten – normalem und braunem Zucker – cremig geschlagen, was eine unvergleichliche Karamellnote erzeugt.
Wichtigste Tipps für den perfekten Chocolate Chip Cookie:
Um die perfekten amerikanischen Chocolate Chip Cookies zu backen, gibt es einige wichtige Tipps, die du beachten solltest:
- Butter und Zucker cremig schlagen: Beginne damit, die zimmerwarme Butter mit dem normalen Zucker und dem Muscovadozucker in einer großen Schüssel mindestens 5 Minuten lang schaumig zu schlagen. Dieser Schritt ist entscheidend, denn durch das Aufschlagen wird Luft in die Mischung eingearbeitet, was zu einer leichten und luftigen Textur führt. Die Zuckermischung sorgt außerdem für eine wunderbare Karamellnote im Teig.
- Eier einzeln unterrühren: Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei mindestens 30 Sekunden lang ein, bevor du das nächste hinzufügst. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden und der Teig eine homogene Konsistenz erhält. Die Eier tragen auch zur Feuchtigkeit des Teigs bei.
- Trockene Zutaten gut vermengen: Mische die trockenen Zutaten wie Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Dadurch wird sichergestellt, dass diese Zutaten gleichmäßig im Teig verteilt sind. Wenn du sie direkt zum feuchten Teig gibst, kann es zu Klumpenbildung kommen.
- Teig vor dem Backen kühlen: Es kann hilfreich sein, den fertigen Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies verhindert, dass die Cookies beim Backen zu stark auseinanderlaufen und sorgt dafür, dass sie ihre Form behalten. Außerdem verbessert das Kühlen den Geschmack der Cookies.
- Backzeit genau beachten: Achte darauf, die Cookies nur so lange zu backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und das Zentrum noch weich erscheint. Die Cookies setzen ihren Garprozess nach dem Herausnehmen aus dem Ofen fort, wenn sie auf dem Backblech abkühlen. Ein guter Anhaltspunkt ist eine Backzeit von 8-10 Minuten – je nach Ofen kann dies jedoch variieren.
Besonderheiten amerikanischer Cookies
Amerikanische Cookies unterscheiden sich von klassischen deutschen Plätzchen durch:
- Größere Portionen
- Weichere Konsistenz
- Mehr Schokoladenanteil
- Verwendung von Backnatron für lockere Struktur
Die Kunst liegt darin, die Cookies genau im richtigen Moment aus dem Ofen zu holen – wenn die Ränder leicht gebräunt sind, aber das Zentrum noch zart und weich erscheint.
Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 220 g zimmerwarme Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Muscovadozucker
- 2 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 350 g Mehl
- 1 TL Natron
- 0,5 TL Backpulver
- 1 TL Meersalz
- 350 g Schokoladendrops Zartbitter
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker cremig aufschlagen.
- Eier und Vanille nacheinander hinzugeben und verrühren.
- Die trockene Mischung zum Teigansatz geben und untermischen. Zum Schluss die Schokodrops untermengen.
- 2-3 EL Teig pro Cookie auf dem Backblech mit Abstand zueinander verteilen.
- 8-10 Minuten backen und herausholen, sobald sie anfangen braun zu werden. Dann sind sie perfekt!
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