Ein Käsekuchen zum Verlieben! Und in diesen Cheesecake verliebt man sich gleich doppelt – mit saftigen Blaubeeren und goldbraunen Streuseln obendrauf. Der einfache Cheesecake mit Blaubeeren und Streuseln vereint einen knusprigen Keksboden und eine cremige Frischkäsefüllung mit fruchtigen Heidelbeeren. Das Highlight ist ein buttriges Streuseltopping, das sich auch pur wegnaschen lässt.
Cheesecake mit Heidelbeeren richtig zubereiten
Dieses Rezept katapultiert dich in nullkommnix in den Cheesecake Himmel. Der Boden ist ein klassischer Keksboden aus Butterkeksen und Butter, der im Backofen kurz vorgebacken wird. Darauf wird eine Frischkäse-Schmand-Eier-Mischung darauf gegeben und gezuckerte Blaubeeren darüber gestreut. Zum Schluss kommen die Streusel aus Mehl, braunem Zucker und Butter hinzu und der Kuchen wandert für etwa eine Stunde in den Ofen. Am besten schmeckt der Blaubeer Cheesecake, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchzieht. Für noch mehr Cheesecake Genuss kannst du auch noch einen Blick auf diese Rezepte werfen:
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- Rhabarber Cheesecake im Glas
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- Oreo Cheesecake
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- Kürbis Brownies mit Cheesecake Swirl
- Kürbis Cheesecake
- Käsekuchen mit Johannisbeeren
3 Tipps für die Zubereitung von Blaubeer Cheesecake
- Zimmerwarme Zutaten: Damit die Frischkäsemasse richtig cremig wird, sollten die Zutaten alle zimmerwarm sein. So lässt sich alles klümpchenfrei zusammenrühren.
- Streusel abwandeln: Den Streuselteig kannst du nach deinem Geschmack noch mit weiteren Zutaten anpassen, z.B. gehackte Nüsse, Kakaopulver oder Schokodrops.
- Geduld mitbringen: Mein Cheesecake mit Heidelbeeren schmeckt super lecker, aber ist leider nichts für Zwischendurch. Bring bei der Zubereitung auf jeden Fall etwas Geduld mit, denn der Kuchen muss erst eine Stunde backen und anschließend mindestens vier Stunden durchkühlen. Das Gute dabei ist, dass du nur ganz kurz alles zusammenmixen musst und der Rest dann von den Küchengeräten übernommen wird.
Aufbewahrung – Cheesecake mit Blaubeeren und Streuseln
Nach dem Abkühlen wird der Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahrt. Am besten lässt du ihn einfach in der Springform oder füllst ihn in einen luftdichten Behälter, damit er nicht austrocknet. Er hält so drei Tage. Wichtig: Lass den Cheesecake nicht bei Zimmertemperatur stehen, denn durch den Frischkäse und den Schmand verdirbt er schnell.
Cheesecake mit Blaubeeren und Streuseln
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Butterkekse zerdrückt
- 2 EL Zucker
- 60 g Butter geschmolzen
Für die Heidelbeeren
- 250 g Heidelbeeren
- 1 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 TL Zitronensaft
Für die Streusel
- 80 g Mehl
- 60 g brauner Zucker
- 50 g Butter geschmolzen
Für die Füllung
- 600 g Frischkäse
- 180 g Zucker
- 150 g Schmand
- 1 EL Speisestärke
- 2 TL Vanilleextrakt
- 3 große Eier
Anleitungen
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen. Keksbrösel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Die Masse fest in die Form drücken. Etwa 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
- Heidelbeeren mit Zucker, Mehl und Zitronensaft vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Beiseitestellen.
- Mehl, braunen Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Schmand, Speisestärke und Vanilleextrakt dazugeben. Eier einzeln unterrühren, nur so lange, bis sie eingearbeitet sind.
- Die Frischkäsemasse auf den abgekühlten Boden geben. Heidelbeermischung darauf verteilen. Anschließend die Streusel-Masse gleichmäßig über die Beeren streuen.
- Bei 160 °C ca. 1 Stunde backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Cheesecake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kaltstellen.
- Aus der Form lösen, anschneiden und die köstliche Kombination aus cremigem Käsekuchen, saftigen Beeren und knusprigem Crumble genießen.
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