Wenn der Terminkalender überquillt und die Zeit zum Kochen knapp ist, brauchst du ein Rezept, das schnell geht, satt macht und richtig gut schmeckt. Genau dafür ist meine cremige Brokkolisuppe der Geheimtipp! In nur 30 Minuten zauberst du ein Gericht, das mehr kann als nur den Hunger stillen.
Warum diese Suppe dein neuer Mittagsretter wird
- Schnell wie ein Blitz: Vom ersten Schnitt bis zum ersten Löffel vergehen nur 30 Minuten.
- Bürotauglich: Lässt sich super vorbereiten und mitnehmen.
- Nährstoffbombe: Vollgepackt mit Vitaminen und Proteinen.
- Minimal Aufwand, maximaler Geschmack: Mit nur wenigen Zutaten ein Geschmackserlebnis
Was passt zur Brokkolisuppe?
Eine gute Suppe lebt von ihren Begleitern! Die richtige Kombination kann aus einem einfachen Gericht ein kulinarisches Erlebnis machen. Bei der Brokkolisuppe gibt es unzählige Möglichkeiten, sie zu verfeinern und zu komplettieren – je nachdem, ob du eine leichte Mahlzeit suchst oder etwas Deftigeres möchtest.
Herzhaft & Deftig
Wenn du die Suppe etwas fülliger und sättigender gestalten möchtest, setze auf knusprige und deftige Komponenten. Croûtons mit Kräutern oder geröstete Mandeln fügen eine wunderbare Textur hinzu. Speckwürfel oder kleine Hackbällchen verwandeln die Suppe in eine komplette Mahlzeit. Besonders beliebt sind auch gebratene Hähnchenstreifen, die dem Gericht Protein und zusätzlichen Geschmack verleihen.
Leicht & Frisch
Für alle, die es leichter mögen, gibt es fantastische frische Optionen. Ein Hauch frischer Kräuter wie Petersilie oder Dill bringt Lebendigkeit. Ein Klecks griechischer Joghurt sorgt für Cremigkeit, während Zitronenzeste eine frische Note einbringt. Geröstete Brokkoliröschen steigern nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte. Ein Hauch frisch geriebener Parmesan rundet das Geschmackserlebnis ab.
Komplette Mahlzeit
Um aus der Suppe ein rundes Gericht zu machen, empfehle ich Beigaben, die satt machen. Vollkornbrot oder Knäckebrot sind klassische Begleiter. Kleine Käsecroutons oder geröstetes Ciabatta fügen Struktur hinzu. Wer es etwas aufwendiger mag, serviert ein Stück Quiche als Ergänzung.
Tipps für die perfekte Brokkolisuppe
- Frisch oder gefroren? Beide Varianten funktionieren gut. Frischer Brokkoli hat ein intensiveres Aroma, gefrorener ist oft günstiger und schneller zubereitet.
- Grüne Farbe erhalten: Gib einen Spritzer Zitronensaft in die Suppe, das erhält die schöne grüne Farbe.
- Cremig ohne Sahne: Wenn du auf Sahne verzichten möchtest, gib einfach etwas mehr Kartoffel in die Suppe. Das macht sie auch schön cremig.
- Meal Prep: Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren. Perfekt für stressige Tage!

Brokkolisuppe
Zutaten
- 500 g Brokkoli frisch oder gefroren
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Kartoffel geschält und gewürfelt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Milch optional für eine cremigere Suppe
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: geröstete Brokkoliröschen Croutons oder frische Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Stiel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel und Brokkolistiele hinzufügen, kurz mit anbraten.
- Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und die Mischung etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5–7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Sahne oder Milch einrühren (optional) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben garnieren.
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