Versteckt in einer der schönsten Ecken Kiels, direkt am Wasser und mit Blick auf den Sonnenuntergang, liegt das Bootshaus 1862 – ein Ort, der weit mehr ist als ein Restaurant. Hier kocht Nico Mordhorst, ein Küchenchef, der nicht nur mit Leidenschaft, sondern mit ganzer Lebensgeschichte kocht. In unserem exklusiven Interview erzählt er, warum Pellkartoffeln mit Butter manchmal alles sind, was man braucht – und wie eine Küche zwischen Ruderclub, Luxus und Pommesbude zur Bühne für echte Begegnungen wird.
Vom Weltreisenden zum Küchenchef – Nicos Weg zurück an die Förde
Nico Mordhorst ist keiner, der den einfachen Weg gesucht hat. Nach dem Abi kam erst einmal die Welt – und mit ihr das, was ihn heute antreibt: die Kraft des Essens, Menschen zusammenzubringen. In Garküchen, auf Märkten, in fremden Wohnzimmern hat er erlebt, dass gutes Essen weit mehr ist als Sättigung. Es ist ein soziales Ereignis. Ein Moment, der verbindet – auch wenn man sich gar nicht kennt.
Zurück in Deutschland sollte es erst „was mit Management“ werden. Doch Nico merkte schnell: Uni ist nicht sein Ding. Es zog ihn dorthin, wo etwas entsteht. Wo er mit den Händen und dem Herzen arbeiten konnte. Er entschied sich, Koch zu werden – gegen den Widerstand seiner Eltern, aber mit dem festen Willen, etwas Echtes zu schaffen.
Abenteuer Philippinen – Kochen, wo es (fast) nichts gibt
Dass er Herausforderungen liebt, zeigt sich spätestens in seiner Zeit als Küchenchef auf der philippinischen Insel Siargao. Ein Luxusresort mit neun Villen, aber ohne Supermarkt. Wenn jemand Burger wollte, musste Nico alles selbst machen – vom Brötchen bis zur Fleischbeschaffung. Er baute sich eine eigene kleine Farm mit Schweinen, Enten und sogar Truthähnen, die er auf dem Motorrad quer über die Insel transportierte – ohne Führerschein.
„Du lernst, kreativ zu werden, wenn du nichts hast“, sagt er heute. Und du lernst, das Wesentliche zu schätzen: echte Zutaten, ehrlicher Geschmack, handgemachte Qualität. Werte, die er heute konsequent ins Bootshaus 1862 trägt.
Zurück in Kiel – und endlich selbst am Steuer
Nach seiner Rückkehr nach Deutschland war Nico sieben Jahre Küchenchef im Bärenkrug Molfsee, sammelte Auszeichnungen und erkochte sich einen Namen. Aber es zog ihn weiter – in Richtung Eigenständigkeit, Richtung Vision.
Ein geplantes Großprojekt in Kiels Innenstadt zerschlug sich während der Pandemie. Doch das Bootshaus, zunächst nur ein Nebenprojekt, entwickelte sich zur Herzensangelegenheit. 2023 übernahm Nico es komplett – mit Konzept, Finanzierung, Verantwortung. Heute steht er dort, wo er nie hinwollte: in einer ehemaligen Vereinsgastronomie. Und ist glücklich damit.
„Ich wollte nie Vereinsheim machen. Aber ich habe gesehen, was daraus werden kann“, erzählt er. „Heute kommen die Leute für gute Pommes und Maracujaschorle – oder für ein Fünf-Gänge-Menü mit Champagner. Beides ist möglich.“
Der Koch, der Purheit serviert
Nicos Küche ist bodenständig, ohne banal zu sein. Kreativ, ohne zu verkopfen. Und vor allem: echt. Was bei ihm auf den Teller kommt, hat Charakter. Kein Chichi, keine Spielerei. Sondern Produkte, die sprechen dürfen – manchmal sogar flüstern.
„Eine Karotte darf nach Karotte schmecken. Wenn du da 17 Gewürze reinpackst, hast du zwar viel Geschmack, aber nichts Eigenes mehr. Das ist nicht schön. Schön ist: Einfachheit, Ehrlichkeit, Natur.“
So kocht er heute im Bootshaus – mit Produkten von Lieferanten, die er kennt. Wie den Fischer, der morgens um 6 anruft, wenn die Netze voll sind, und den Fang direkt ans Steg bringt. Oder dem Ziegenkäsemacher aus der Region. Regionalität ist für Nico kein Trend, sondern logische Konsequenz.
Küche mit Weitblick – nicht nur aufs Wasser
Das Bootshaus 1862 ist mehr als ein Restaurant. Es ist eine Plattform für Genuss, Begegnung und neue Ideen. Von der kleinen Pommesbude am Wasser bis hin zum stilvollen Event-Catering für Hochzeiten und Firmenevents: Das Team ist inzwischen auf über 30 Leute gewachsen. „Ich habe mit zehn angefangen“, sagt Nico. „Jetzt läuft das hier richtig rund – aber langweilig wird’s mir trotzdem nie.“
Zukunftspläne hat er viele. Neue Projekte, neue Räume, neue Geschichten. „Ich will das hier nicht die nächsten 30 Jahre machen – nicht nur das. Aber ich will, dass es hier richtig gut ist. Und dann kann man weiterdenken.“
Was bleibt? Genuss mit Haltung.
Ob beim Butterbrot mit Schnittlauch oder beim edlen Dinner am Wasser – das Bootshaus 1862 steht für eine Küche, die schmeckt, berührt und bleibt. Weil sie ehrlich ist. Weil sie Geschichten erzählt. Und weil jemand wie Nico Mordhorst dahintersteht, der nicht nur kocht, sondern lebt, was er serviert.
Bootshaus 1862
Geschäftsführer: Nico Mordhorst
Düsternbrooker Weg 16
24105 Kiel
Die Fotos für den Artikel sind in Zusammenarbeit mit der IHK zu Kiel entstanden.
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