Anisplätzchen sind ein echter Klassiker der Weihnachtsbäckerei. Mit ihrem unverwechselbaren Anis-Geschmack und ihrer zarten Textur verzaubern sie nicht nur Naschkatzen, sondern bringen auch wunderbare Weihnachtsstimmung in jedes Zuhause. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du diese traditionellen Plätzchen ganz einfach selbst backen kannst.
Das Geheimnis der perfekten Anisplätzchen
Der Schlüssel zu perfekten Anisplätzchen liegt in zwei entscheidenden Schritten: dem Schlagen der Eier und dem Trocknen der Teigpünktchen. Lass dir Zeit beim Aufschlagen der Eier und gib den Teigpünktchen genügend Ruhe, bevor sie in den Ofen kommen. So entstehen die charakteristischen „Füßchen“, die diese Plätzchen so besonders machen.
Das Geheimnis des charakteristischen „Fußes“
Der berühmte „Fuß“ der Anisplätzchen, auch „Füßchen“ genannt, ist das Markenzeichen dieser Weihnachtsleckerei. Er entsteht durch einen speziellen Backprozess:
- Lange Trocknungszeit: Nach dem Aufspritzen der Teigpunkte auf das Backblech müssen die Plätzchen mindestens 10-12 Stunden, idealerweise über Nacht, bei Zimmertemperatur trocknen. Während dieser Zeit bildet sich eine feste Oberfläche.
- Richtiges Backblech: Die Plätzchen sollten nicht auf Backpapier, sondern auf einem mit Butter gefetteten und leicht mit Mehl bestäubten Backblech gebacken werden
- Backen bei der richtigen Temperatur: Beim Backen bei etwa 150°C „springen“ die Plätzchen auf und bilden ihr charakteristisches Füßchen. Die Oberseite bleibt dabei weiß, während sich unten der knusprige Fuß bildet.
Tipps für perfekte Anisplätzchen mit „Fuß“
- Eier-Zucker-Masse gründlich aufschlagen: Schlage die Eier mit dem Zucker mindestens 15 Minuten, idealerweise über einem Wasserbad. Dies sorgt für eine luftige Teigstruktur.
- Richtige Teigkonsistenz: Der Teig sollte zähflüssig sein. Rühre ihn etwa 10 Minuten, bevor du ihn auf das Backblech gibst.
- Geduld beim Trocknen: Die lange Trocknungszeit ist entscheidend für die Bildung des Fußes. Lass die Plätzchen unbedingt über Nacht ruhen
- Vorsichtiges Backen: Backe die Plätzchen bei 150°C Ober-/Unterhitze für etwa 12-13 Minuten. Beobachte, wie sie im Ofen „aufspringen“ und ihre Füßchen bilden.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einer luftdichten Dose halten sich Anisplätzchen etwa 2-3 Wochen. Sie werden mit der Zeit sogar noch zarter und aromatischer. Perfekt, um sie vorzubereiten und als Geschenk zu verpacken!
Anisplätzchen
Zutaten
Zutaten für 3 Bleche
- 175 g Mehl
- 200 g Puderzucker
- 2 Eier
- 2 TL Anispulver
- 0,5 TL Backpulver
Außerdem
- Butter und Mehl für das Blech
Anleitungen
- Mehl und Puderzucker sieben.
- Eier 2 Minuten schaumig schlagen.
- Anis und Backpulver untermischen.
- Die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem cremigen Teig verarbeiten.
- 3 Backbleche mit Backpapier auslegen, einbuttern und bemehlen.
- Den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels in kleinen Tupfen mit Abstand auf den Backblechen verteilen.
- Die Teigtupfen bei Zimmertemperatur 1 Stunde antrocknen lassen.
- Den Ofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Anisplätzchen nacheinander 12 Minuten backen.
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